艽菜是一种营养丰富、口感清爽的蔬菜，常用于烹饪各种美食。如果您想制作艽菜虾仁鸡蛋馅，可以按照以下步骤进行：
材料：
– 艽菜适量
– 虾仁适量
– 鸡蛋适量
– 盐、味精、料酒、生抽、葱姜蒜适量
步骤：
1. 将艽菜洗净切碎，放入开水中焯烫1-2分钟，捞出沥干备用。
2. 虾仁去壳去虾线，切成小颗粒，加入适量盐、味精、料酒拌匀腌制10分钟。
3. 鸡蛋打散，加入少许盐、味精、料酒、生抽搅拌均匀。
4. 热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，加入虾仁煸炒至变色。
5. 加入鸡蛋液翻炒均匀，再加入焯烫好的艽菜翻炒均匀。
6. 最后加入适量盐、味精调味即可。
注意事项：
1. 焯烫艽菜的时间不要过长，否则会影响口感。
2. 虾仁腌制的时间不要过长，否则会影响口感。
3. 烹饪过程中火候要掌握好，避免炒糊或炒生。
4. 可以根据个人口味适量调整调料的用量。
以上是制作艽菜虾仁鸡蛋馅的步骤和注意事项，希望对您有所帮助。
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