冷库苹果是指将苹果存放在低温环境下进行保鲜处理，以延长苹果的保鲜期限。为了保证苹果的质量和口感，需要使用一些保鲜剂来帮助保持苹果的新鲜度和营养成分。
目前市面上常用的冷库苹果保鲜剂主要有以下几种：
1. 1-MCP：1-MCP是一种新型的保鲜剂，可以抑制苹果的呼吸作用，延缓果实的老化和腐烂，从而延长苹果的保鲜期限。1-MCP对苹果的品质和口感影响较小，是目前比较受欢迎的保鲜剂之一。
2. 氧化酶抑制剂：氧化酶抑制剂可以抑制苹果的氧化作用，减少果肉的褐变和质地变硬，从而延长苹果的保鲜期限。常用的氧化酶抑制剂有VC、VE等。
3. 硫酸二氢钾：硫酸二氢钾可以抑制苹果的微生物生长，从而延长苹果的保鲜期限。但是硫酸二氢钾对苹果的品质和口感影响较大，使用时需要控制剂量。
4. 氮气：氮气可以降低冷库中的氧气浓度，减缓苹果的呼吸作用，从而延长苹果的保鲜期限。但是氮气对苹果的品质和口感影响较大，使用时需要控制浓度和时间。
综上所述，1-MCP是目前比较受欢迎的冷库苹果保鲜剂，可以有效延长苹果的保鲜期限，同时对苹果的品质和口感影响较小。但是在使用保鲜剂时，需要根据苹果的品种、存放时间和环境等因素进行选择和控制，以保证苹果的质量和安全。
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